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Cocktail Prestige 2024

Cocktail Prestige 2024. Le Cocktail Prestige 2024 propose une sélection de 24 pièces dont 14 pièces salées, 3 mini sandwichs salés ainsi que 7 pièces sucrées.

Profitez de multiples saveurs originales au plus classiques à déguster autour de votre évènement et qui raviront les papilles de tous, soyez en certain.

Découvrez toutes nos salles ici

Les pièces salées

Feta petit pois menthe
Mousseline de petit pois à la menthe, écrasé de petit pois, crémeux féta, crème raifort et petit pois

Chou Rosso
Petit chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge

Chou ricotta, basilic, tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin

Le Radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois

Patate douce, ricotta et sariette
Crème fouettée à la ricotta et à la sariette sur une base de patate douce cuite à point, salade de fleurs séchées

Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin

Bijou Feta
Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraiche sur un sablé parmesan

Les pièces salées

Cube de gambas aux agrumes
Crème relevée aux gambas, gelée et suprême de pamplemousse, aneth frais

Tataki de thon
Thon Saku juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Maki de courgette
Maki de courgettes mi cuites, pêlées et enrobées de sauce tartare, algue nori et finition fleur de pensée

Crevette et ananas pôelée
Ananas caramélisé, crevettes poêlées juste cuite, brunoise de courgette et poivron rouge à l’huile d’olive

Poulet au curry vert
Escalope de poulet garni de courgette, carotte poivron vert et oignon rouge cuite vapeur, enrobée d’une sauce au curry vert, finition poivron vert

Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma , salade de fleurs

Paris-Brest au saumon fumé
Crème de saumon fumé légèrement acidulée dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot

Minis sandwich

Navette Poulet rôti
Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre et épices douces

Mini pita boeuf chimichurri
Pita garnie d’un émincé de boeuf à la sauce chimichurri

Mini wrap pastrami
Mini wrap au pastrami cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard

Les pièces sucrées

Chou Mangue Passion
Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraîche et zestes de citron vert

Pina colada
Coque chocolat blanc garnie d’un confit d’ananas et d’une ganache montée coco, finition noix de coco

Tropézienne
Brioche maison, sucre perlé, crème diplomate légère à la fleur d’oranger

Brownie
Brownie maison et crème diplomate légère à la fleur d’oranger

Délice d’abricot
Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot

Mini brochette de fruit frais
Ananas, Framboise, Raisin

Carré Framboise Verveine
Sablé breton au matcha, confit de framboises et ganache montée à la verveine

Retrouvez tous nos menus sur le site Papilles traiteur !

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