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Cocktail Ultra 2024

 Cocktail Ultra 2024. Plongez dans l’exquisité du Cocktail Ultra 2024, une symphonie envoûtante de saveurs éphémères qui éblouira vos sens et captivera votre palais.

Offrez-vous un voyage gustatif incomparable, où les délices chauds et frigorifiés, sucrés et salés, s’entrelacent dans un ballet sensoriel d’une rare élégance. Émerveillez-vous devant un festin somptueux, où chaque bouchée, méticuleusement préparée, vous promet une extase gastronomique inégalée.

Découvrez toutes nos salles ici

Les pièces salées

Feta petit pois menthe

Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux fêta, crème raifort et petit pois

Chou Rosso

Mini Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge

Chou ricotta, basilic, tomates séchées
Mini Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin

Le Radis et le Petit pois

Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois

Patate douce, ricotta et sariette

Crème fouettée à la ricotta et à la sariette sur une base de patate douce cuit à point, salade de fleurs séchées

Melon, basilic et bille de mozzarella

Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin

Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs

Paris-Brest au saumon fumé

Crème de saumon fumé légèrement acidulée dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot

Cube de gambas aux agrumes

Crème relevée aux gambas, gelée et suprême de pamplemousse, aneth frais

Tataki de thon

Thon Saku juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Poulet au curry vert

Escalope de poulet garni de courgette, carotte, poivron vert et oignon rouge cuite vapeur, enrobée d’une sauce au curry vert, finition poivron vert

Bijou Feta

Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan

Minis sandwich

Navette poulet rôti

Petit pain moelleux garni d‘un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre et épices douces

Mini pita boeuf chimichurri

Pita garnie d‘un émincé de boeuf à la sauce chimichurri

Mini wrap pastrami

Mini wrap au pastrami cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d‘épinard

Les pièces sucrées

Chou Mangue Passion

Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraiche et zestes de citron vert

Pina colada

Coque chocolat blanc garnie d’un confit d’ananas et d’une ganache montée coco, finition noix de coco

Tropézienne

Brioche maison, sucre perlé, crème diplomate légère à la fleur d’oranger

Brownie

Brownie maison et crème diplomate montée à la vanille de Madagascar

Délice d’abricot

t moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot

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